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大豆蛋白 9010-10-0 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 9 河北润步
  • cas:9010-10-0
  • 发布日期: 2021-05-25
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号 225-677-1
品牌 河北润步
型号 食品级
外观 粉末
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 9010-10-0
分子式 C13H10N2
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装
主要营养成分 大豆蛋白

大豆蛋白 9010-10-0 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

产品优点:
1、与鱼粉相比较:鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定,小猪食后吸收率低、易拉稀;一起鱼粉保质期短不易储存。
2、与血浆蛋白相比较:血浆蛋白固然是目前饲料界公认的高质量蛋白源,但不可否认的是价格是贵重的,一起血浆蛋白源于动物。
3、与脱脂奶粉相比较:脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低,价格高货源供给有限。
4、与乳清粉相比较:乳清粉蛋白含量低,货源供给不及时且价格高,小猪食后增长速度慢。
产品效果:
1.大豆蛋白粉在肉制品中的首要效果:作为品质改良的乳化剂,它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。一起,它还具有强化、进步食品营养价值的效果。大豆蛋白粉构成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中构成稳定的涣散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,避免了成品之后油脂或水分的析出,从而改进了制品的口感和结构。坚持制品组织细腻、湿润、切片性杰出,进步制品的营养价值。
2.在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,经过打针含有分离大豆蛋白的盐水来坚持成品中肌肉组织的完整性,并且能坚持火腿杰出的口感。
3.冷食专用大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。
使用原理:一方面,用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉出产冰淇淋,得到的产品能坚持原有风味和营养价值,一起大大下降出产成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋种类:如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。如开发豆香风味种类或低胆固醇种类冰淇淋,用量可自行调整。使用方法:直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。


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