大豆蛋白 9010-10-0 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

产品优点：
1、与鱼粉相比较：鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定，小猪食后吸收率低、易拉稀；一起鱼粉保质期短不易储存。
2、与血浆蛋白相比较：血浆蛋白固然是目前饲料界公认的高质量蛋白源，但不可否认的是价格是贵重的，一起血浆蛋白源于动物。
3、与脱脂奶粉相比较：脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，价格高货源供给有限。
4、与乳清粉相比较：乳清粉蛋白含量低，货源供给不及时且价格高，小猪食后增长速度慢。
产品效果：
1.大豆蛋白粉在肉制品中的首要效果：作为品质改良的乳化剂，它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。一起，它还具有强化、进步食品营养价值的效果。大豆蛋白粉构成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中构成稳定的涣散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，避免了成品之后油脂或水分的析出，从而改进了制品的口感和结构。坚持制品组织细腻、湿润、切片性杰出，进步制品的营养价值。
2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，经过打针含有分离大豆蛋白的盐水来坚持成品中肌肉组织的完整性，并且能坚持火腿杰出的口感。
3.冷食专用大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。
使用原理：一方面，用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉出产冰淇淋，得到的产品能坚持原有风味和营养价值，一起大大下降出产成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋种类：如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。如开发豆香风味种类或低胆固醇种类冰淇淋，用量可自行调整。使用方法：直接代替奶粉使用，工艺上不需调整。