大豆卵磷脂 8002-43-5 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

卵磷脂（大豆磷脂） 
产地：国产
性状：
白色至浅棕色通明或半通明粘稠液体，或浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。仅部分溶于水，但易与水形成乳浊液，乳化能力强， 本品为不含油份的粉末状磷脂产品。无油磷脂可溶于脂肪酸而难溶于非挥发油，当含有各种磷脂时，部分溶于用于乙醇而不溶于丙酮。磷脂酰肌醇、磷脂酸具有与金属离子络合的能力，可作为抗氧化增效剂运用。磷脂作为抗氧化剂独自运用效果并不显著，一般与其他抗氧化剂混合运用。它以浓缩磷脂为原料，经脱油、脱臭等提纯工艺制成，总磷脂含量不低于95％，HLB值约为7，易吸潮，易涣散并膨胀于水；不溶于丙酮，溶于苯，部分溶于乙醇、异丙醇等有机溶剂中。
用途：乳化剂；抗氧化剂；稳定剂；表面活性剂；巧克力粘度下降剂；脱模剂；脂肪增稠剂。
产品特色：
不含化学添加剂和防腐剂，具有纯度高、气味纯粹、粉体流动性好、便于运用等特色。
烘焙食物：下降面团疏水性，避免老化，回生；进步发泡性；减少渗油方便面、面条：增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；下降面团黏度，便于加工口香糖： 益于胶基保湿，改进柔韧度和咀嚼口感，避免粘牙 
牛奶、蛋白饮品 ：提供营养素、进步速溶性和脂肪的稳定性；避免结块，结团 
肉制品：改进蛋白质、淀粉、水的结合状况，益于肉制品的持水性 
定量：GB 2760-96：氢化植物油、糕点、糖果、胶姆糖胶基，均以GMP为限。