蛋黄粉 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

蛋黄粉含有丰厚的卵磷脂、蛋白质等养分成分，具有良好的乳化性，以及优良的膨化、调色、润口和增香效果，在多种产品中广泛使用，如烘焙制品、冷饮制品、调味品、蛋黄酱、婴幼儿食物等。别的，蛋黄粉还可以提取蛋黄油、卵磷脂等，用于医药和保健食物中。

蛋黄粉生产工艺 

鸡蛋黄粉是选用新鲜鸡蛋为质料，通过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。

蛋黄粉产品特性

1.感官目标：呈均匀黄色，粉末状或极易松懈的块状，具有蛋黄粉的正常气味，无异味，无杂质。

2.理化目标

脂肪/（g/100g）≥60%

水分/（g/100g）≤4.0%

游离脂肪酸/（g/100g）≤4.5%

蛋黄粉是鸡蛋，通过多个程序制作成的一种加工类食物，虽然蛋黄粉是加了添加剂的，可它的养分却可以称得上是布衣中的燕窝。尤其是许多家庭里有不爱吃鸡蛋的*，家长在这里边加一些蛋黄粉，可以有用增加*的养分，还不用让*牵强吃鸡蛋，蛋黄粉的好处可以说是十分多了。

产品用途和使用方法：

本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化拌和均匀后，即可用以生产及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食物。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜