分离乳清蛋白粉 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

分离乳清蛋白被称为蛋白，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特色，是公认的人体优质蛋白补充剂之一。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其他80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不光不会影响发酵和风味，并且起到一个很好的效果，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。
肉类制品
添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能协助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中参加含蛋白质10以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，避免在烹调时添加烹调后肉制品的重量和风味。在腊肠中参加乳清蛋白可协助其中脂肪乳化，避免脂肪分离和集合。
1、运动营养价值
抱负的运动蛋白质应满足这些规范：
氨基酸和非氨基酸之间平衡良好；
支链氨基酸含量丰厚；
脂肪胆固醇含量低。