葡萄糖酸铜 527-09-3 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

葡萄糖酸铜是一种很好的食品锌强化剂，对*及青少年的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。我国规定可用于婴幼儿食品，使用量为25~70mg/kg(以锌计，下同)；在乳制品中为30~60mg/kg；在强化锌饮料、谷类及其制品中为10~20mg/kg。铜为体内多种重要酶系的成分，可以促进铁的吸收和使用，可以维持中枢神经系统的功用。鉴别方法（1）取本品水溶液，参加过量氢氧化铵 试液，即产生蓝色沉积后变为深蓝色溶液。（2）取本品水溶液，加10%亚铁化钾试液（新配），即产生棕赤色沉积，不溶于稀盐酸。（3）取5mL温热本品水溶液，参加0.7mL冰乙酸、1mL新蒸馏苯肼，在水浴中加热30min，冷却，用玻璃棒摩擦玻管内壁，即生成葡萄糖酸苯肼结晶。

浅蓝色至蓝绿色结晶或粉末，无臭，极易溶于水，极微量溶于乙醇。
葡萄糖酸铜适用阐明葡萄糖酸铜在水中的溶解性好，作为铜元素的养分强化剂，葡萄糖酸铜目前被广泛应用的饮料、食盐、奶粉、保健品、医药等领域。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、进步原材料使用率，改进口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化安排，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、西红柿沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改进味感及稳定性。