富马酸一钠 7704-73-6 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

中文名称:富马酸单钠
英文名称:Monosodium fumarate
中文别号:富马酸一钠
英文别号:Sodium fumarate; 2-Butenedioic acid (E)-, sodium salt; Fumaric acid, sodium salt; Sodium 2-butenedioate, (E)-; UNII-F11949924I
CAS号:7704-73-6
分子式:C4H3NaO4
分子量:138.05
富马酸一钠为白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。
富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，首要用于水产品和肉糜类食品中，首要与醋酸钠等合作使用，在国外的使用较多。富马酸一钠还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。富马酸一钠亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。富马酸一钠作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。