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L-苹果酸 97-67-6 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 35 河北润步
  • cas:97-67-6
  • 发布日期: 2021-05-26
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 202-601-5
品牌 河北润步
产品规格 25*1
英文名称 见包装
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 97-67-6
分子式 C4H6O5
有效物质含量 99

L-苹果酸 97-67-6 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

中文名:L-苹果酸
英文名:L(-)-Malic acid
别   称:(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸
化学式:C4H6O5
分子量:134.09 
熔    点:101-103 °C(lit.)
密    度:1.60
闪    点:220 °C
比旋光度:-2 o (c=8.5, H2O)
本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭,无味。本品在水和乙醇中易溶,在丙酮中微溶。
比旋度 取本品,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液,,比旋度为-1.6°~-2.6°。
L—苹果酸口感挨近苹果的酸味,与柠檬酸比较,具有酸度大、滋味柔软、滞留时间长等特色,已用于*饮料、食物等职业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂。用L—苹果酸制造的饮料愈加酸甜可口,挨近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸合作运用,可以模仿天然果实的酸味特征,使口感更自然、和谐、饱满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可增加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)合作运用,作为软饮料的风味固定剂增加。100克苹果酸比增加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是适当的,因而要到达相同的酸味强度运用L—苹果酸可以减少用量20%

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