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L-苹果酸 97-67-6 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
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RODUCT
L-苹果酸 97-67-6 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
起订量 (千克)
价格
1-100
¥
40 /千克
100-1000
¥
38 /千克
≥1000
¥
35 /千克
英文名称:
见包装
品牌:
河北润步
cas:
97-67-6
发布日期:
2021-05-26
更新日期:
2024-09-05
发送咨询信息
产品详请
EINECS编号
202-601-5
品牌
河北润步
用途
酸度调节剂
英文名称
见包装
型号
食品级
包装规格
25*1
别名
见包装
纯度
99%
CAS编号
97-67-6
分子式
C4H6O5
有效物质含量
99
L-苹果酸
97-67-6
分析纯
科研实验
试剂厂家
化学试剂
中文名:L-苹果酸
英文名:L(-)-Malic acid
别 称:(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸
化学式:C4H6O5
分子量:134.09
熔 点:101-103 °C(lit.)
密 度:1.60
闪 点:220 °C
比旋光度:-2 o (c=8.5, H2O)
本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭,无味。本品在水和乙醇中易溶,在丙酮中微溶。
比旋度 取本品,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液,,比旋度为-1.6°~-2.6°。
L—苹果酸口感挨近苹果的酸味,与柠檬酸比较,具有酸度大、滋味柔软、滞留时间长等特色,已用于*饮料、食物等职业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂。用L—苹果酸制造的饮料愈加酸甜可口,挨近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸合作运用,可以模仿天然果实的酸味特征,使口感更自然、和谐、饱满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可增加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)合作运用,作为软饮料的风味固定剂增加。100克苹果酸比增加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是适当的,因而要到达相同的酸味强度运用L—苹果酸可以减少用量20%
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