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DL-苹果酸 617-48-1 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 18 河北润步
  • cas:617-48-1
  • 发布日期: 2021-05-26
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 210-514-9
品牌 河北润步
产品规格 25*1
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 617-48-1
分子式 C4H6O5
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装

DL-苹果酸 617-48-1 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

[产品名称] : DL-苹果酸
[化学名称] : 2-羟基丁二酸
[CAS] : 617-48-1
[化学分子式] : CgH605
[化学分子量] : 134. 09

运用:苹果酸是新一代的食物酸味剂,被生物界和营养界称为“*的食物酸味剂”。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中,已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂,是目前国际食物工业中用量 和发展前景较好的有机酸之一。

DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。因为它的酸味影响效果优于柠檬酸,近几年来苹果酸在食物工业上的应用已逐渐替代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶效果,因而可以用来制造果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。

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