DL-苹果酸 617-48-1 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

[产品名称] : DL-苹果酸
[化学名称] : 2-羟基丁二酸
[CAS] : 617-48-1
[化学分子式] : CgH605
[化学分子量] : 134. 09

运用：苹果酸是新一代的食物酸味剂，被生物界和营养界称为“*的食物酸味剂”。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中，已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂，是目前国际食物工业中用量 和发展前景较好的有机酸之一。

DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固定剂添加。因为它的酸味影响效果优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食物工业上的应用已逐渐替代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶效果，因而可以用来制造果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。