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苹果酸钠 676-46-0 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 26 河北润步
  • cas:676-46-0
  • 发布日期: 2021-05-26
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 211-627-6
品牌 河北润步
产品规格 25*1
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 676-46-0
分子式 C4H6O5
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装

苹果酸钠 676-46-0 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、产品简介
中文名:苹果酸钠
外文名:Sodium malat
分子式: C4H4O5Na2·H2O
中文别号 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠
分子量: 196.06
二、产品性状
白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。
三、产品用处
用于食物增加剂,做酸味剂、调节剂、缓冲剂等
果酸钠是一种杰出的食物保质剂,在水产品、肉类食物中应用最为广泛。其在食物中有杰出的分散性和持水性,且能降低食物中水分活度,防脱水效果好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,然后削减水产品、肉类食物等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食物的鲜嫩度,并赋予其杰出的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。因为dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制作无盐酱油,在洋火腿、香肠中增加3则可削减食盐用量1。可增进酵母成长,使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食物中,对酸味有缓冲作用



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