柠檬酸钠 68-04-2 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

柠檬酸钠(sodium citrate)，别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中安稳, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
柠檬酸钠在食物、饮料工业顶用作酸度调节剂、风味剂、安稳剂;在医药工业顶用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中，可代替三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿制、注射液、拍摄药品和电镀等。
运用领域
柠檬酸钠在食物、饮料工业顶用作风味剂、安稳剂;在医药工业顶用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中，可代替三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;在化学上是优秀的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的运用都是利用此一特性。还用于酿制、注射液、拍摄药品和电镀等。
食物运用
我国《食物添加剂运用卫生标准》(GB2760-2014)规则:运用量按正常生产需要而定。
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改善口味。在酿制中加入本品，可促进糖化效果，用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和安稳剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食物的甜味矫正剂等。
柠檬酸钠具有上述多种优秀的功能，使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节功能及良好的安稳性，因而可用于食物工业。柠檬酸钠用作食物添加剂，需求量 ，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、安稳剂和防腐剂等;另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。