柠檬酸锌 546-46-3 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

1. 产品名称：柠檬酸锌
分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O EINECS:208-901-2  CAS:546-46-3
分子量：610.37
2.产品性状：白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。
制法：是柠檬酸效果于氢氧化锌而得
中文名  柠檬酸锌
3.因为柠檬酸锌有温文爽快的酸味，遍及用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖块、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食物的制作。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食物的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸很多用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食物中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制作食物包装用塑料薄膜，是饮料和食物行业的酸味剂，防腐剂。
首要用于食物、固体饮料、乳制品、婴幼儿食物、食盐、牙膏、保健品等
柠檬酸锌首要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，  柠檬酸锌还有按捺细菌、护色、改善风味、促进蔗糖转化等效果。柠檬酸还具有螯合效果，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够避免因酶催化和金属催化引起的氧化效果，从而阻止速冻生果变色变味
在食物添加剂方面首要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受时节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。
在生果罐头中添加柠檬酸可保持或改善收藏生果的风味，提高某些酸度较低的生果罐藏时的酸度（下降pH值），减弱微生物的抗热性和按捺其成长，避免酸度较低的生果罐头常产生的细菌性胀罐和破坏。
在糖块中参加  柠檬酸锌作为酸味剂易于和果味和谐。在凝胶食物如果酱、果冻中使用柠檬酸能有用下降果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。
在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反响，用柠檬酸作pH调整剂，不光能够起到调味效果，还可保持其质量。柠檬酸所具有螯合效果和调理pH值得特性使其在速冻食物的加工中能增加抗氧剂的功能，按捺酶活性，延长食物保存期