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乳酸钠 72-17-3 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 190 河北润步
  • cas:72-17-3
  • 发布日期: 2021-05-26
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 206-231-5
品牌 河北润步
产品规格 25*1
英文名称 见包装
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 72-17-3
分子式 C3H5NaO
有效物质含量 99

乳酸钠 72-17-3 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

中文名称:乳酸钠
中文别名:α-羟基丙酸钠;DL-乳酸钠
分子式:C3H5NaO3
分子量:112.06
结构式:CH3CH(OH)COONa
EINECS 编号:212-762-3
MDL 编号:MFCD00066576
有效物质含量:99%
白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有细微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能涣散于温水中。
在肉制品中的应用

   应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉(冷鲜肉)、烹调熟肉制品、火腿腊肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等 

   乳酸钠对肉食物细菌有很强的按捺作用,如乳酸杆菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、李斯特单核增生菌、假单胞菌、热灭菌、肠道菌、酵母菌等,经过对食物中致病菌的按捺,能操控细菌病原体及疾病的成长,然后增强食物的安全性,增强、改进、坚持肉制品的风味,延长货架期。又因其在质料肉中具有杰出的涣散性,且对水分有杰出的吸附性然后有效防止质料肉的脱水,达到保鲜、保润的作用。还能显著的下降肌肉剪切力,提高肉制品嫩度,然后改进口感。


联系方式
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