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乳酸钠粉 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 26 河北润步
  • 发布日期: 2021-05-27
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号
品牌 河北润步
产品规格 25*1
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装

乳酸钠粉 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

乳酸钠

分子式: C3H5NaO3

分子量: 112.06 

乳酸钠是无色或几乎无色的透明液体,能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

乳酸钠性状:

无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。易吸湿。能与水、乙醇混溶,其水溶液呈中性。一般商品为70%~80%溶液。熔点17℃。沸点140℃(分解)。乳酸钠用作食品添加剂,要求总乳酸钠含量≥50%。

乳酸钠用途:

水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。

(1) 乳酸钠可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。

(1)保湿性:具有很强的保湿作用,与其他保湿剂相比,受湿度变化影响较小,在低温、低湿状态下也能发挥保湿作用。

(2)降低水分活性:能够大量摄取肉制品中的自由水,有效降低肉制品中的水分活性,抑制微生物繁殖,延长肉制品保质期。

(3)提高肉制品颜色的稳定性:

(4)乳酸钠是强碱弱酸盐,具有很好的缓冲作用,可以有效调节产品的pH值。


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