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焦磷酸钠 7722-88-5 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂
物品单位 价格 品牌
千克 12 河北润步
  • cas:7722-88-5
  • 发布日期: 2021-05-27
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 保水剂
EINECS编号 231-767-1
品牌 河北润步
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 7722-88-5
分子式 Na4O7P2
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装

焦磷酸钠 7722-88-5 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、简介
焦磷酸钠(sodium pyrophosphate),分子式Na4P2O7·10H2O,相对分子质量446.07。又称二磷酸四钠,有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末,溶于水,不溶于乙醇和其他有机溶剂。与Cu2 、Fe计、Mn2 等金属离子络合能力强,水溶液在70℃以下尚安稳,煮沸则水解成磷酸氢二钠
二、性状
白色粉状或结晶。相对密度2.534,熔点880℃,沸点938℃。无色通明结晶或白色结晶粉末。易溶于水,20℃时100g水中的溶解度为6.23,其水溶液呈碱性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚安稳,煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化,在100℃失掉结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。
三、用处
缓冲剂;膨松剂;酸度调节剂;水分保持剂;金属螯合剂。可用作方便面的耐煮助剂,火腿、香肠、面粉的改质剂,面点、饼干的膨松剂,用于面包、糕点等组成膨松剂的酸性成分,CO2的发生时刻较长,适用于水分含量少的焙烤食品(如煎饼),汉堡牛肉饼的调味剂,香肠pH调节剂,菜类的色泽改进,水产品、罐头食品的螯合剂。


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