焦磷酸二氢二钠 7758-16-9 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、简介
中文名称： 焦磷酸二氢二钠
英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate
别号： 酸式焦磷酸钠
分子式： Na?H?P?O?
分子量：221.94
二、性状
焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 构成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃通过脱水制得。
三、用途
功用水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独运用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可明显增强肉的持水性）混合运用。本品与碳酸氢钠反响生成二氧化碳，能够用作快速发酵粉的原料。我国食物添加剂运用卫生标准（GB27602011）中作为食物添加剂食用
各个食物中运用量：
装修糖块（如工艺造型、或用于蛋糕装修）、顶饰（非生果资料）和甜汁 运用量: 5.0g/kg

面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 运用量: 5.0g/kg