姜黄素现货供应，姜黄素商家报价，姜黄素批量供应

姜黄素呈橙黄色结晶性粉末，带有特殊臭，不溶于水、乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。姜黄素在碱性条件下呈红褐色，在酸性条件下则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。与金属离子，尤其是铁离子，形成螯合物，导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素，10mg/kg以上时变为红褐色，染色能力降低，因此需选用适当容器。 与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差，耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)。

姜黄素中的每个分子结构中均有两个活性酚结构，故具有一定的抗氧化能力。