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姜黄素商家直供
物品单位 价格 品牌
千克 110 河北润步
  • cas:458-37-7
  • 发布日期: 2022-06-06
  • 更新日期: 2022-06-06
产品详细说明
EINECS编号 617-027-4
品牌 河北润步
型号 食品级
来源 天然着色剂
别名 见包装
CAS编号 458-37-7
主要着色成分 见包装
产品英文名称 见包装
主要用途 着色剂
纯度 99%
分子式 C21H20O6
有效物质含量 99
色素含量 85%

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姜黄素呈橙黄色结晶性粉末,带有特殊臭,不溶于水、乙醚,溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。姜黄素在碱性条件下呈红褐色,在酸性条件下则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀,呈黄红色。与金属离子,尤其是铁离子,形成螯合物,导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素,10mg/kg以上时变为红褐色,染色能力降低,因此需选用适当容器。 与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差,耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)

姜黄素中的每个分子结构中均有两个活性酚结构,故具有一定的抗氧化能力。



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