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EINECS编号 | 617-027-4 |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 着色剂 |
型号 | 食品级 |
来源 | 天然着色剂 |
别名 | 见包装 |
CAS编号 | 458-37-7 |
主要着色成分 | 见包装 |
英文名称 | 见包装 |
纯度 | 99% |
分子式 | C21H20O6 |
有效物质含量 | 99 |
色素含量 | 85% |
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姜黄素的结晶是橙黄色粉末,有特殊的芳香气味,熔点为179~182℃,具有亲脂性,不溶于水,易溶于冰醋酸、乙酸乙酯和碱性溶液,并可溶于95%乙醇、丙二醇。由于姜黄素分子中含有多个双键、酚羟基、羰基等,因此化学反应性较强。
姜黄素的95%乙醇溶液在425nm附近有 吸收峰。高纯度(>90%)的姜黄素在偏酸性环境中呈纯黄色,在碱性环境中其溶液呈棕色或红棕色,在pH=7.0~8.0范围内其溶液呈玫瑰红色,故可作为化学反应指示剂(测定硼离子)。