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EINECS编号 | |
品牌 | |
用途 | |
英文名称 | maizhichengqingji |
型号 | 食品级 |
别名 | 麦汁澄清剂 |
纯度 | % |
CAS编号 | 74-79-3 |
分子式 | |
有效物质含量 |
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食用麦汁澄清剂是从一种海洋红藻中抽提出来的高分子K-角叉藻聚糖,经加工而成的半精练麦芽汁澄清剂,适用于食品的标准加工,是一种受到许多啤酒厂广泛接受的食用麦汁澄清剂。
食用麦汁澄清剂在啤酒制作中起到的作用如下:
1.可增加麦汁与啤酒的清亮度;
2.增强麦汁风味;
3.易于在热麦汁中分散;
4.增加麦芽汁收率;
5.加快煮沸速度及缩短发酵时间,可节约时间和能量;
6.有助于沉淀溶液中的铜、铁离子;
7.有效增加酿造效率。