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现货批量供应木瓜蛋白酶
物品单位 价格 品牌
千克 37 河北润步
  • cas:9001-73-4
  • 发布日期: 2022-06-09
  • 更新日期: 2022-07-18
产品详细说明
EINECS编号 232-627-2
品牌 河北润步
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 见包装
CAS编号 9001-73-4
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 见包装
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 10万
分子式 232-627-2
有效物质含量 99

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木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类软化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg促使饼干中面筋的分解,以使成品松软。


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