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刺槐豆胶在食品工业中主要可用作增稠剂、乳化剂以及稳定剂等，由于成本等方面的原因，大多以复配形式使用（例如与卡拉胶复配形成弹性口感），可应用于雪糕、冰淇淋、奶酪、果冻等产品中。
刺槐豆胶含有微量脂肪。口香糖也不含多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。然而，使用这种添加剂的食物往往含有大量的脂肪。根据建议，确保每天摄入的总热量中不超过5%到6%的饱和脂肪是必不可少的。