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刺槐豆胶，别名，槐豆胶、刺槐胶、槐豆胶、角豆胶，洋槐豆胶，赤槐豆胶，国槐种子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖单元通过配糖键结合起来的一种大分子多糖聚合物，二者摩尔比例为1：3.324，相对分子质量：310000~2000000。
刺槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶，外观为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味，它在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。