一、商品属性

【中文名】硫酸亚铁

【英文名】FERROUS SULFATE

【别 名】七水合硫酸亚铁

【CAS】7720-78-7
【分子式】FeSO4

【产品性状】硫酸亚铁俗称绿矾，是亚铁的硫酸盐，呈天蓝色或绿色单斜晶体，或结晶性粉末。硫酸亚铁相对密度1.8987,熔点64℃。无臭，有收敛性。暴露在空气中易风化，表面变为白色粉末，在湿空气中易氧化，表面生成棕黄色的碱式硫酸铁，溶于水和甘油不溶于醇。

二、化学性质

食品添加剂硫酸亚铁是一种常用的无机物，其化学式为FeSO4，外观为白色粉末状，无特殊气味。其结晶水合物在常温下为七水合物，俗称“绿矾”，呈浅绿色或黄绿色，具有吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇。硫酸亚铁具有较强的还原性，能与空气中的氧气发生反应，起到防止食品氧化的作用。

三、商品用途

在食品加工中，硫酸亚铁具有多种功能。首先，它可以作为着色剂，使食品如肉制品呈现鲜艳的色泽。其次，硫酸亚铁能与食品中的物质发生络合反应，改善食品的色泽和口感。此外，它还能与面粉中的氨基酸、蛋白质等成分发生反应，改善面团的弹性和延展性，使烘焙食品更加松软可口。同时，硫酸亚铁能补充食品中的铁元素，提高食品的营养价值。

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