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海藻糖商家批量供应
物品单位 价格 品牌
千克 10 河北润步
  • cas:99-20-7
  • 发布日期: 2022-07-13
  • 更新日期: 2022-07-13
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 202-739-6
品牌 河北润步
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 99-20-7
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99
产品英文名称 见包装

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海藻糖有三种不同的正位异构体(Anomers),即α,α-海藻糖(又叫蘑菇糖,Mycose),α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose)和β,β-海藻糖(异海藻糖,Isotrehalose)。海藻糖可以几种固体形式存在,最常见的是二水化合物。
海藻糖的稳定性比蔗糖好,与氨基酸、蛋白质等混合在加热的条件下,也不会发生美拉德反应。其溶解度约是蔗糖的2/3,渗透压与蔗糖、麦芽糖等双糖相同,甜度只有蔗糖的45%左右,留在口中的后味较清爽。含两个结晶水的海藻糖不显示吸湿性,而无水海藻糖结晶有非常强的吸湿性,后者可作为干燥剂使用。海藻糖不能使斐林试剂还原,也不能被α-糖苷酶水解,但在强酸条件下能被水解为两个葡萄糖分子。

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