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海藻糖商家批量供应
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 10 | 河北润步 |
- cas:99-20-7
- 发布日期: 2022-07-13
- 更新日期: 2023-03-23
产品详细说明
主要用途 | 甜味剂 |
EINECS编号 | 202-739-6 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | 见包装 |
型号 | 食品级 |
别名 | 见包装 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 99-20-7 |
分子式 | C12H22O11 |
有效物质含量 | 99 |
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海藻糖有三种不同的正位异构体(Anomers),即α,α-海藻糖(又叫蘑菇糖,Mycose),α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose)和β,β-海藻糖(异海藻糖,Isotrehalose)。海藻糖可以几种固体形式存在,最常见的是二水化合物。
海藻糖的稳定性比蔗糖好,与氨基酸、蛋白质等混合在加热的条件下,也不会发生美拉德反应。其溶解度约是蔗糖的2/3,渗透压与蔗糖、麦芽糖等双糖相同,甜度只有蔗糖的45%左右,留在口中的后味较清爽。含两个结晶水的海藻糖不显示吸湿性,而无水海藻糖结晶有非常强的吸湿性,后者可作为干燥剂使用。海藻糖不能使斐林试剂还原,也不能被α-糖苷酶水解,但在强酸条件下能被水解为两个葡萄糖分子。
