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EINECS编号 | 207-879-1 |
货号 | |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | ISOMALTOSE |
型号 | 食品级 |
包装规格 | |
别名 | 低聚麦芽糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 499-40-1 |
分子式 | C12H22O11 |
有效物质含量 | 99 |
1、物理性质
外 观:无色或浅黄色,透明粘稠液体(糖浆)或白色粉末(糖粉)。
甜 度:甜度柔和,低于蔗糖,但甜质优良,可用来代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。
粘 度:高于同浓度蔗糖液,低于麦芽糖。
溶解性:在水中有良好的溶解性。
2、化学性质
结 构:主要成分为葡萄糖分子间以α-1,6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。
稳定性:性质稳定,耐热、耐酸。
3、简介:食品级低聚麦芽糖,是采用 淀粉为原料,通过酶的作用,经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的。低聚麦芽糖包括仅包含有α-1,4糖苷键的直链低聚麦芽糖和含有和α-1,6糖苷键的支链低聚麦芽糖(又称低聚异麦芽糖) 。
低聚麦芽糖类似水溶性植物纤维,具有易消化、低甜度、低渗透特性,可延长供能时间,代表糖类为异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖等。
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