麦芽糖醇的甜度仅为蔗糖的80％—90％，而用麦芽糖醇制作的糖果口感比其他“非蔗糖”糖果要好，口感更佳清爽，甜味更佳纯正，无不良后味。由于其分子结构特殊，不会发生美拉德褐变反应，因此熬糖时糖体色泽稳定，能够经受熬煮时的高温，不易发生分解。麦芽糖醇不易被口腔中的链球菌突变体发酵利用，抑 制了口腔中细菌的生长，有效地防止了牙齿龋变的发生。

因此，麦芽糖醇作为无糖糖果的主要配料，是当今 流行的健康食品之一，其发展前景不可小觑。

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