可得然胶又称卡德兰、凝胶多糖，是一种新型的微生物多糖，是20世纪中期的时候，由日本大阪的原田笃博士发现的，由于其在加热后具有凝固的特性而成命名为可得然胶，后被允许在食品行业添加，并得到了广泛应用。

据小编了解，干燥的可得然胶呈白色或灰白色粉末固体状，无味且流动性好，不溶于水、乙醇和大部分的有机溶剂，但能溶解在NaOH等碱性溶液，在干燥状态下的可得然胶具有极强的稳定性，可以在密封的聚乙烯袋中长期存放也不会失去他凝胶化的特性。