P
产品目录
RODUCT
P
产品展厅
RODUCTS
可得然胶现货供应报价
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥135 /千克
- 100-1000¥133 /千克
- ≥1000¥130 /千克
- 品牌:河北润步
- cas:54724-00-4
- 发布日期: 2022-10-13
- 更新日期: 2024-03-19
产品详请
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 232-712-4 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 可得然胶 |
英文名称 | 见包装 |
型号 | 食品级 |
别名 | 见包装 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 54724-00-4 |
分子式 | C8H11N5O2 |
有效物质含量 | 99 |
可得然胶相比其他凝胶类物质,其 的特性就是良好的抗脱水性,据了解,保藏的温度、pH和一些物质的存在是影响可得然胶凝胶脱水的因素。将其采用80℃加热后形成的凝胶的脱水率比95℃加热后形成的凝胶的脱水率低得多,而在40℃进行贮藏时明显比5℃下贮藏时的脱水率明显要低得多,其中,pH3.5~5.0间脱水最少。含有的单宁类物质对凝胶脱水产生影响,可以减轻凝胶脱水,如红茶、葡萄汁、苹果汁。此外,添加蔗糖或淀粉可以有效的降低可得然胶的脱水,可得然胶的脱水率随着玉米淀粉加入量的增加而下降,当添加的淀粉量超过10%时,将热凝胶在4℃经20小时保存,或依次通过冷冻、融化处理后,可得然胶的脱水率几乎不可测。
可得然胶不仅具有抗脱水性,还具有极好的高热稳定性,将可得然胶在130℃下长时间加热不破坏胶质,其熔点可高达140℃,不同于蛋白凝胶会因加热而发生颜色和风味的变化,因此,可得然胶比较适合用于高温杀菌食品和高温下要求保持形状的食品。