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可得然胶现货供应报价
物品单位 价格 品牌
千克 130 河北润步
  • cas:54724-00-4
  • 发布日期: 2022-10-13
  • 更新日期: 2022-11-23
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 232-712-4
品牌 河北润步
主要有效成分 可得然胶
英文名称 见包装
型号 食品级
别名 见包装
纯度 99%
CAS编号 54724-00-4
分子式 C8H11N5O2
有效物质含量 99



可得然胶相比其他凝胶类物质,其 的特性就是良好的抗脱水性,据了解,保藏的温度、pH和一些物质的存在是影响可得然胶凝胶脱水的因素。将其采用80℃加热后形成的凝胶的脱水率比95℃加热后形成的凝胶的脱水率低得多,而在40℃进行贮藏时明显比5℃下贮藏时的脱水率明显要低得多,其中,pH3.5~5.0间脱水最少。含有的单宁类物质对凝胶脱水产生影响,可以减轻凝胶脱水,如红茶、葡萄汁、苹果汁。此外,添加蔗糖或淀粉可以有效的降低可得然胶的脱水,可得然胶的脱水率随着玉米淀粉加入量的增加而下降,当添加的淀粉量超过10%时,将热凝胶在4℃经20小时保存,或依次通过冷冻、融化处理后,可得然胶的脱水率几乎不可测。

可得然胶不仅具有抗脱水性,还具有极好的高热稳定性,将可得然胶在130℃下长时间加热不破坏胶质,其熔点可高达140℃,不同于蛋白凝胶会因加热而发生颜色和风味的变化,因此,可得然胶比较适合用于高温杀菌食品和高温下要求保持形状的食品。


联系方式
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