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酒石酸氢钾又名酸式酒石酸钾、重酒石酸钾，呈无色或白色结晶性粉末状，无臭，带有清凉的酸味，难溶于水、乙醇、乙酸，溶于热水，易溶于碱溶液、稀无机酸、硼砂溶液。其分子式为KHC4H4O6，分子量为188.18，熔点为267℃，闪点为210℃。

酒石酸氢钾主要被广泛应用于化工、食品、医药、轻工、玻璃、电器等领域中，其中，在食品加工行业中常被作为食品酸味剂、啤酒发泡剂、矫味剂等食品添加剂使用。