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关于食用明胶的制备方法，小编了解到有三种，分别是酶制备法、碱制备法、酸制备法。

1.酶制备法：原料皮使用蛋白酶进行酶解后用石灰处理24个小时，再经中和、熬胶、浓缩、凝冻和烘干可得到食用明胶；

2.碱制备法：以动物的皮和骨作为原料，用石灰乳液充分进行浸渍后使用盐酸进行中和，经过水洗后使用60℃~70℃下熬胶，然后再通过防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干等处理得到明胶；

3.酸制备法：以动物的皮和骨作为原料，在PH值为1~3的冷硫酸液中酸化2~8小时后，再进行漂洗并水浸24个小时，然后在50℃~70℃下熬胶4~8个小时， 通过冻胶、挤条、干燥得到明胶。