葡萄糖酸锌呈颗粒性粉末状或白色结晶状，无臭，味微涩。锌存在于碱性磷酸酶、乳酸脱氢酸、碳酸酐酶、超氧化物歧化酶、DNA和RNA聚中酶等多种酶系中，被用于碳水化合物、蛋白质、核算的合成以及维生素A的合成。
葡萄糖酸锌可用作锌强化剂，其具有吸收率高、副作用小、使用方便的特点，在儿童食用的糖果、乳制品等食品中应用较为广泛。葡萄糖酸锌的合成一般是采用葡萄糖成对电解法工艺流程短、操作简便、投资费用低，且可同时制得两种产品，能耗低，产品纯度高，但采用该方法生产葡萄糖酸锌是很理想的。

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