菊粉是一种功能性的食品原料，具备膳食纤维和益生元的双重功效。

我们食用菊粉时，其在我们的口腔、胃和小肠内几乎不分解，也不吸收，因此并不会影响血液中的胰岛素含量和血 糖水平，它产生的丙酸盐能抑制糖异生，减少血浆游离脂肪酸水平，促使胰岛素抗性增强。

虽然菊粉在胃口不会被吸收，但会吸水膨胀形成高粘度胶体，能够消除人体的饥饿感，延长胃的排空时间，还能在小肠内与蛋白质、脂肪等物质形成复合物，抑 制这些物质的吸收从而达到减 肥目的。