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菊粉也就是我们常说的菊糖、土木香粉，是一种水溶性的生物多糖，其分布极广，主要以能量的形式存在于众多的植物和蔬菜中，尤其是菊芋、菊苣等的块茎中更为丰富。

菊粉在常温下，呈白色粉末状，吸水性强，且易结块，而在水中容易分散。如果在菊粉中加入淀粉或者砂糖，菊粉会迅速被融化，从而改善其分散性。