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食用蛋黄粉商家报价
物品单位 价格
千克 26
  • cas:9002-18-0
  • 发布日期: 2022-10-26
  • 更新日期: 2022-10-26
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号
品牌
英文名称 egg yolk
型号 食品级
外观 粉末
别名 蛋黄粉
纯度 %
CAS编号 9002-18-0
分子式 C22H44O4S2Sn
有效物质含量 99
主要营养成分 蛋白质、甘油酯、磷脂、糖等

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新鲜的鸡蛋我们看到的很多,却很少知道有蛋黄粉的存在,其实现在我们食用的很多食品中都加了蛋黄粉,蛋黄粉到底是什么?
蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经打蛋、巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺制成,呈粉末状或极易松散之块状,均匀黄色,具有蛋黄粉的正常气味,无异味,无杂质。 应用领域:
1. 作为糕点、面包、饼干等产品,使食品色泽美观,提高产品风味,改善产品保存期;
2.作为调味品的配料,如在肉香型鸡精中加入蛋黄粉可增加其体香与底味,使其香气丰满、浓厚、持久、逼真;
3.用于冰淇淋中使用可增加脂肪凝聚性提高冰淇淋的保形性,改善产品的风味;
4.用于鳗鱼、甲鱼、鳖等的饲料促其生长,代替鲜蛋;
5.替代鲜蛋生产蛋黄酱、沙拉酱;
6.用于提取蛋黄卵磷脂。
蛋黄粉的适用范围十分广泛,优势也比较明显,从储存和运输的角度考虑,越来越多的企业使用蛋黄粉。

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