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食用蛋黄粉批量供应直销
| 物品单位 | 价格 |
|---|---|
| 千克 | 26 |
- cas：9002-18-0
- 发布日期： 2022-10-26
- 更新日期： 2022-12-02
产品详细说明
| 主要用途 | 营养强化剂 |
| EINECS编号 | |
| 品牌 | |
| 英文名称 | egg yolk |
| 型号 | 食品级 |
| 外观 | 粉末 |
| 别名 | 蛋黄粉 |
| 纯度 | % |
| CAS编号 | 9002-18-0 |
| 分子式 | C22H44O4S2Sn |
| 有效物质含量 | 99 |
| 主要营养成分 | 蛋白质、甘油酯、磷脂、糖等 |
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蛋黄粉作为鲜鸡蛋的理想替代品，具有良好的乳化性，可在面食产品、冷饮、膨化食品、烘焙食品、高档饲料、调味料等产品的制作中作为原料，因为蛋黄粉相比鲜鸡蛋更易于保存及运输。以下分别说介绍了蛋黄粉在食品中的使用效果。
在糕点、面包、饼干的应用：
1、蛋黄粉与面团混合，可提高面团中具有更高的气体包含的能力；
2、在面包的制作中，可增大面包的体积，也能增加产品的营养价值，提高产品风味；
3、在焙烤中，蛋黄粉中的卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
4、在冰淇淋的应用中，鸡蛋黄粉增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，还可以改善产品风味。
