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食用蛋黄粉批量供应直销
物品单位 价格
千克 26
  • cas:9002-18-0
  • 发布日期: 2022-10-26
  • 更新日期: 2022-12-02
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号
品牌
英文名称 egg yolk
型号 食品级
外观 粉末
别名 蛋黄粉
纯度 %
CAS编号 9002-18-0
分子式 C22H44O4S2Sn
有效物质含量 99
主要营养成分 蛋白质、甘油酯、磷脂、糖等

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蛋黄粉作为鲜鸡蛋的理想替代品,具有良好的乳化性,可在面食产品、冷饮、膨化食品、烘焙食品、高档饲料、调味料等产品的制作中作为原料,因为蛋黄粉相比鲜鸡蛋更易于保存及运输。以下分别说介绍了蛋黄粉在食品中的使用效果。
在糕点、面包、饼干的应用:
1、蛋黄粉与面团混合,可提高面团中具有更高的气体包含的能力;
2、在面包的制作中,可增大面包的体积,也能增加产品的营养价值,提高产品风味;
3、在焙烤中,蛋黄粉中的卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观;
4、在冰淇淋的应用中,鸡蛋黄粉增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,还可以改善产品风味。

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
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