【中文名】茶多酚

【英文名】Tea polyphenol

【别 名】抗氧灵、维多酚、防哈灵

【物化性质】茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，耐热性较好，具有吸湿性，在pH值2～7稳定，在光照或pH值>8的条件下易于氧化聚合。可与铁离子生成绿黑色化合物。

【产品用途】

1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可坚持其原有的风味，防腐败，延伸保鲜期，避免食物退色，和杀灭，进步食物卫生标准。别的，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2．用于饮料出产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解损坏，然后饮料中的各种养分成份。
3．用于生果和蔬菜保鲜在新鲜生果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可繁衍，坚持生果、蔬菜原有的色彩，达到保鲜防腐的目的。
4．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食物中耐热的芽胞菌等具有明显的和杀灭效果，并有臭味、腥味，避免氧化变色的效果。 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分化，然后避免油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延伸一倍以上。

【食品添加剂营养强化剂的介绍】
食品添加剂中的营养强化剂是为了增强食品的营养成分而特意添加到食品中的天 然或人工合成的物质。主要作用是补充人体日常所需的营养物质。
营养强化剂通常用于弥补食物在加工、贮藏和运输过程中可能损失的营养成分，从而平衡人们的膳食营养摄入。
食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯，就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。同时，营养强化剂还可以简化膳食处理，增加方便性，并适应特殊职业的需要。

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