一、商品属性

【中文名】茶多酚

【英文名】Tea polyphenol

【别 名】抗氧灵、维多酚、防哈灵

【物化性质】茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，耐热性较好，具有吸湿性，在pH值2～7稳定，在光照或pH值>8的条件下易于氧化聚合。可与铁离子生成绿黑色化合物。

二、商品描述

又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由30种以上的酚类物质组成，其主体成分是儿茶素及其衍生物，是茶叶中具有保健功能的主要化学成分。茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，占茶叶干重的20%～30%。茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。其中尤以儿茶素含量最 高，占茶多酚的60%～80%。儿茶素主要为表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质。

三、商品应用领域

1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可坚持其原有的风味，防腐败，延伸保鲜期，避免食物退色，和杀灭，进步食物卫生标准。别的，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2．用于饮料出产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解损坏，然后饮料中的各种养分成份。
3．用于生果和蔬菜保鲜在新鲜生果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可繁衍，坚持生果、蔬菜原有的色彩，达到保鲜防腐的目的。
4．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食物中耐热的芽胞菌等具有明显的和杀灭效果，并有臭味、腥味，避免氧化变色的效果。 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分化，然后避免油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延伸一倍以上。
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