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EINECS编号 | 283-519-7 |
货号 | |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 圄氧化剂 |
英文名称 | Tea Polyphenols |
型号 | 食品级 |
别名 | 茶鞣质、茶单宁 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 84650-60-2 |
分子式 | C22H18O11 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品属性
【中文名】茶多酚
【英文名】Tea polyphenol
【别 名】抗氧灵、维多酚、防哈灵
【物化性质】茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,为白色不定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇。绿茶中茶多酚含量较高,占其质量的15%~30%,耐热性较好,具有吸湿性,在pH值2~7稳定,在光照或pH值>8的条件下易于氧化聚合。可与铁离子生成绿黑色化合物。
二、商品描述
又名抗氧灵、维多酚、防哈灵,是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物,由30种以上的酚类物质组成,其主体成分是儿茶素及其衍生物,是茶叶中具有保健功能的主要化学成分。茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分,占茶叶干重的20%~30%。茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。其中尤以儿茶素含量最 高,占茶多酚的60%~80%。儿茶素主要为表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)4种物质。
三、商品应用领域
1.用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不仅可坚持其原有的风味,防腐败,延伸保鲜期,避免食物退色,和杀灭,进步食物卫生标准。别的,还可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。
2.用于饮料出产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解损坏,然后饮料中的各种养分成份。
3.用于生果和蔬菜保鲜在新鲜生果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液,就可繁衍,坚持生果、蔬菜原有的色彩,达到保鲜防腐的目的。
4.用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等,具有良好的保质抗损效果,尤其是对罐头类食物中耐热的芽胞菌等具有明显的和杀灭效果,并有臭味、腥味,避免氧化变色的效果。 在食用油贮藏中加入茶多酚,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分化,然后避免油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延伸一倍以上。
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