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食品级瓜尔胶报价 瓜尔胶商家供应
物品单位 价格 品牌
千克 10 瓜尔胶
  • cas:9000-30-0
  • 发布日期: 2022-12-06
  • 更新日期: 2022-12-08
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 C17H17ClO6
品牌 瓜尔胶
主要有效成分 瓜尔胶
英文名称
型号 食品级
别名
纯度 %
CAS编号 9000-30-0
分子式 232-536-8
有效物质含量 99
一、简介
瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。
二、性状
白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s,为天然胶中粘度高者。添加少量四钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,pH值6~8粘度高,pH10以上则迅速降低,pH6~3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
三、用途
肉制品 瓜儿胶在灌装肉制品中能够下降肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸,控制液相黏度,并且开罐后内容物易倾倒;在香肠及填陷类肉制品中,加入瓜尔胶,在制肉糜时可敏捷结合游离水分,改进肠衣的充填性,消除烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水的别离与移动,改进冷却后产品的坚实度。
调味品 在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官质量加。
联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
Q Q:
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