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食品级瓜尔胶报价 瓜尔胶商家供应
- 起订量(千克)价格
- 1-100￥15 /千克
- 100-1000￥13 /千克
- ≥1000￥10 /千克
- 品牌：瓜尔胶
- cas：9000-30-0
- 发布日期： 2022-12-06
- 更新日期： 2024-06-21
产品详请
| EINECS编号 | C17H17ClO6 |
| 品牌 | 瓜尔胶 |
| 主要有效成分 | 瓜尔胶 |
| 用途 | 增稠剂 |
| 型号 | 食品级 |
| 纯度 | % |
| CAS编号 | 9000-30-0 |
| 分子式 | 232-536-8 |
| 有效物质含量 | 99 |
一、简介
瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。
二、性状
白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度高者。添加少量四钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值6～8粘度高，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
三、用途
肉制品 瓜儿胶在灌装肉制品中能够下降肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸，控制液相黏度，并且开罐后内容物易倾倒；在香肠及填陷类肉制品中，加入瓜尔胶，在制肉糜时可敏捷结合游离水分，改进肠衣的充填性，消除烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水的别离与移动，改进冷却后产品的坚实度。
调味品 在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官质量加。
瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。
二、性状
白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度高者。添加少量四钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值6～8粘度高，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
三、用途
肉制品 瓜儿胶在灌装肉制品中能够下降肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸，控制液相黏度，并且开罐后内容物易倾倒；在香肠及填陷类肉制品中，加入瓜尔胶，在制肉糜时可敏捷结合游离水分，改进肠衣的充填性，消除烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水的别离与移动，改进冷却后产品的坚实度。
调味品 在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官质量加。
