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食品级结晶果糖报价 结晶果糖商家供应
物品单位 价格 品牌
千克 10 结晶果糖
  • 发布日期: 2022-12-07
  • 更新日期: 2023-02-09
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 200-333-3
品牌 结晶果糖
英文名称 Fructose
型号 食品级
别名
纯度 %
CAS编号
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99
一、简介
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果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
二、性状
吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,为糖类中嘴甜者。熔点(分解)103105(β型)。密度约1.6g/cm3。有α-和β-两种型式。易溶于水,溶于甲(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml)。 
三、用途
果糖是单糖,分子较蔗糖小,渗透压比蔗糖 ,能较快地穿透细胞组织,有利于食品表面微生物生长,防腐性。果糖的溶解度,果糖与其它糖品相比,在口中的甜味感来得快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现早。当食品的其它风味峰值出现时,果糖的甜味感已经消退,这样不会遮掩食品的其它风味,能与各种不同的香味和谐并存,因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味。 
在果脯、果酱、果冻、水果罐头、蜜饯等糖渍食品中使用果糖,由于比蔗糖有较高的渗透压力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡,提高了加工过程的稳定性,而且不受PH 值(酸碱度)的影响。果糖与果物还有亲和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果风味。
联系方式
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