食品级结冷胶报价结冷胶商家供应-河北润步生物科技有限公司

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食品级结冷胶报价结冷胶商家供应

起订量 (千克)价格

1-100￥120 /千克

100-1000￥117 /千克

≥1000￥115 /千克

品牌：结冷胶

发布日期： 2022-12-07
更新日期： 2024-09-05

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EINECS编号
品牌	结冷胶
主要有效成分	结冷胶
用途	增稠剂
英文名称
型号	食品级
别名	凯可胶
纯度	%
CAS编号
分子式
有效物质含量	99

一、简介
结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，且平均每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后，即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。
二、性状
近乎白色粉末，无臭、无味。其最主要的特点是在低浓度下(0.05%)即可形成凝胶。
三、用途
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项：本品使用方便，它虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。用量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能。贮藏时其质构不受时间与温度的变化。