食品级壳聚糖报价壳聚糖商家供应-河北润步生物科技有限公司

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食品级壳聚糖报价壳聚糖商家供应

起订量 (千克)价格

1-100￥140 /千克

100-1000￥137 /千克

≥1000￥135 /千克

品牌：壳聚糖

cas：9012-76-4

发布日期： 2022-12-07
更新日期： 2024-09-05

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EINECS编号
品牌	壳聚糖
主要有效成分	壳聚糖
用途	增稠剂
英文名称
型号	食品级
别名	脱乙酰甲壳素
纯度	%
CAS编号	9012-76-4
分子式	(C6H11NO4)N
有效物质含量	99

一、简介
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。
二、性状
白色结晶性粉末。不溶于水，溶于乳酸、苹果酸，酸性水溶液有涩味。
三、用途
壳聚糖在食品工业中可作为黏结剂、保湿剂、澄清剂、填充剂、乳化剂、上光剂及增稠稳定剂。
微晶壳聚糖作为食品増稠剂和稳定剂可用于蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、玉米糊罐头、奶油代用品等调味品的生产，通常食醋久放常产生沉淀，这主要是其中的金属离子与单宁等酚酸类物质形成大分子复合物所致。用甲壳素与壳聚糖处理后的食醋贮存一年也未发生沉淀。生产酱油时，添加适量壳聚糖，可除去蛋白质防止沉淀，在大酱中加入少量壳聚糖，可适当降低食盐添加量，且产品长期贮存也不会变质。