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EINECS编号 | 208-901-2 |
品牌 | 柠檬酸锌 |
用途 | 营养强化剂 |
英文名称 | |
型号 | |
外观 | 粉末 |
别名 | |
纯度 | % |
CAS编号 | 546-46-3 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 柠檬酸锌 |
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗yang化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑zhi细jun、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够fang止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。