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食品级硬脂酰乳酸钙报价 硬脂酰乳酸钙商家供应
物品单位 价格 品牌
千克 15 硬脂酰乳酸钙
  • 发布日期: 2022-12-13
  • 更新日期: 2023-02-09
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 227-335-7
品牌 硬脂酰乳酸钙
英文名称
型号 食品级
别名
纯度 %
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
一、简介
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL,分子式C48H86CaO12,相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化。
二、性状
白色或黄白色粉末。熔点44~51℃,HLB值5.1,有特殊臭味。难溶于水,易溶于乙醇,溶于热植物油,但冷却时析出。属疏水性乳化剂。
三、用途
面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本 用于面包。
联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
Q Q:
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