食品级硬脂酰乳酸钙报价硬脂酰乳酸钙商家供应-河北润步生物科技有限公司

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食品级硬脂酰乳酸钙报价硬脂酰乳酸钙商家供应

起订量 (千克)价格

1-100￥20 /千克

100-1000￥17 /千克

≥1000￥15 /千克

品牌：硬脂酰乳酸钙

发布日期： 2022-12-13
更新日期： 2024-09-05

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产品详请

EINECS编号	227-335-7
品牌	硬脂酰乳酸钙
用途	乳化剂
英文名称
型号	食品级
别名
纯度	%
CAS编号
分子式
有效物质含量	99

一、简介
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。
二、性状
白色或黄白色粉末。熔点44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。难溶于水，易溶于乙醇，溶于热植物油，但冷却时析出。属疏水性乳化剂。
三、用途
面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本用于面包。