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风味蛋白酶报价 风味蛋白酶庞博
物品单位 价格 品牌
千克 155 风味蛋白酶
  • 发布日期: 2022-12-16
  • 更新日期: 2022-12-08
产品详细说明
EINECS编号
品牌 风味蛋白酶
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名
CAS编号
重金属 0.0001%
主要用途 酶制剂
英文名称
砷含量 0.0001%
纯度 %
酶活力 5万
分子式
有效物质含量 99
1.简介
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风味酶是由米曲霉菌株发酵,经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品,加入风味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同时提高蛋白有效利用率,降低生产的成本。同时经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质,对人体健康非常有益,因此复合风味蛋白酶是一种、的产品。
2.性状
风味酶是由米曲霉菌株发酵,经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。
使用添加量:用于蛋白质水解,一般推荐添加量为0.02~0.3%(按底物量计)。但添加量要根据具体的工艺条件要求,包括:温度、时间、底物特性等通过实验来确定。有关详细的应用资料备索
3.用途
在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽 降解为氨基酸。
联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
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