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风味蛋白酶报价 风味蛋白酶庞博
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥160 /千克
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100-1000￥157 /千克
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≥1000￥155 /千克
- 发布日期： 2022-12-16
- 更新日期： 2024-09-05
产品详请
| EINECS编号 |
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| 品牌 |
风味蛋白酶
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
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| CAS编号 |
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| 重金属 |
0.0001%
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| 英文名称 |
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| 砷含量 |
0.0001%
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| 纯度 |
%
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| 酶活力 |
5万
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| 分子式 |
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| 有效物质含量 |
99
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1.简介
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风味酶是由米曲霉菌株发酵，经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品，加入风味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同时提高蛋白有效利用率，降低生产的成本。同时经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康非常有益，因此复合风味蛋白酶是一种、的产品。
2.性状
风味酶是由米曲霉菌株发酵，经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。
使用添加量：用于蛋白质水解，一般推荐添加量为0.02～0.3%（按底物量计）。但添加量要根据具体的工艺条件要求，包括：温度、时间、底物特性等通过实验来确定。有关详细的应用资料备索
3.用途
在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽 降解为氨基酸。
联系方式
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