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海藻酸丙二醇酯报价 海藻酸丙二醇酯
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 175 | 海藻酸丙二醇酯 |
- 发布日期: 2022-12-17
- 更新日期: 2023-03-23
产品详细说明
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | |
品牌 | 海藻酸丙二醇酯 |
主要有效成分 | 海藻酸丙二醇酯 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | |
纯度 | % |
CAS编号 | |
分子式 | (C9H14O7)n |
有效物质含量 | 99 |
藻酸丙二醇酯在方便面中应用
作为一种高分子胶体:
PGA 可改善面制品的质构,使面条更加筋道、爽滑;
作为乳化剂:
可降低面饼油炸时的吸油率;
使面饼冲泡时更容易复水。
藻酸丙二醇酯在湿面中应用
湿鲜面的生产工艺:
经真空和面、熟成、 切条、煮面、水洗酸浸、一次包装、重量金属检出、杀菌等工艺加工制成。
由于PGA耐酸性强,作为湿鲜面制品的改良剂,可产品的长期稳定性,延长货架期;
为降,也有用海藻酸钠代替PGA使用的客户,不必将面的PH降得像用PGA时那么低,但产品货架期会有一定程度的缩短。用这种工艺制做出来的湿面,常温条件下,保质期能在10个月以上,所以方便鲜湿面又被称为LL面(Long Life Noodles )、长寿面,即货架期长的面。
藻酸丙二醇酯在蛋糕中应用
蛋糕是以蛋类为主要原料,通过剧烈搅打,使蛋浆组织内部冲入大量空气,加热后,气体膨胀逸出,形成疏松多孔的海绵组织。添加PGA有助于蛋浆的乳化作用,打擦起泡性好,使蛋糕形成多孔膨松组织,气孔细密均匀,富有弹性,内质柔软润滑,耐干性好,保持浓郁的蛋香甜味。
作为一种高分子胶体:
PGA 可改善面制品的质构,使面条更加筋道、爽滑;
作为乳化剂:
可降低面饼油炸时的吸油率;
使面饼冲泡时更容易复水。
藻酸丙二醇酯在湿面中应用
湿鲜面的生产工艺:
经真空和面、熟成、 切条、煮面、水洗酸浸、一次包装、重量金属检出、杀菌等工艺加工制成。
由于PGA耐酸性强,作为湿鲜面制品的改良剂,可产品的长期稳定性,延长货架期;
为降,也有用海藻酸钠代替PGA使用的客户,不必将面的PH降得像用PGA时那么低,但产品货架期会有一定程度的缩短。用这种工艺制做出来的湿面,常温条件下,保质期能在10个月以上,所以方便鲜湿面又被称为LL面(Long Life Noodles )、长寿面,即货架期长的面。
藻酸丙二醇酯在蛋糕中应用
蛋糕是以蛋类为主要原料,通过剧烈搅打,使蛋浆组织内部冲入大量空气,加热后,气体膨胀逸出,形成疏松多孔的海绵组织。添加PGA有助于蛋浆的乳化作用,打擦起泡性好,使蛋糕形成多孔膨松组织,气孔细密均匀,富有弹性,内质柔软润滑,耐干性好,保持浓郁的蛋香甜味。
