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海藻酸丙二醇酯报价 海藻酸丙二醇酯
- 起订量 (千克)价格
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1-100¥180 /千克
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100-1000¥177 /千克
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≥1000¥175 /千克
- 发布日期: 2022-12-17
- 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号 |
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品牌 |
海藻酸丙二醇酯
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主要有效成分 |
海藻酸丙二醇酯
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用途 |
增稠剂
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英文名称 |
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型号 |
食品级
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别名 |
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纯度 |
%
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CAS编号 |
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分子式 |
(C9H14O7)n
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有效物质含量 |
99
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藻酸丙二醇酯在方便面中应用
作为一种高分子胶体:
PGA 可改善面制品的质构,使面条更加筋道、爽滑;
作为乳化剂:
可降低面饼油炸时的吸油率;
使面饼冲泡时更容易复水。
藻酸丙二醇酯在湿面中应用
湿鲜面的生产工艺:
经真空和面、熟成、 切条、煮面、水洗酸浸、一次包装、重量金属检出、杀菌等工艺加工制成。
由于PGA耐酸性强,作为湿鲜面制品的改良剂,可产品的长期稳定性,延长货架期;
为降,也有用海藻酸钠代替PGA使用的客户,不必将面的PH降得像用PGA时那么低,但产品货架期会有一定程度的缩短。用这种工艺制做出来的湿面,常温条件下,保质期能在10个月以上,所以方便鲜湿面又被称为LL面(Long Life Noodles )、长寿面,即货架期长的面。
藻酸丙二醇酯在蛋糕中应用
蛋糕是以蛋类为主要原料,通过剧烈搅打,使蛋浆组织内部冲入大量空气,加热后,气体膨胀逸出,形成疏松多孔的海绵组织。添加PGA有助于蛋浆的乳化作用,打擦起泡性好,使蛋糕形成多孔膨松组织,气孔细密均匀,富有弹性,内质柔软润滑,耐干性好,保持浓郁的蛋香甜味。
联系方式
- 手机:18131111055
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