酵母葡聚糖是一种源自酿酒酵母细胞壁的功能性多糖——β-葡聚糖，是以1,3-D-葡聚糖为主链，1,6-D-葡聚糖为支链，其相对分子质量约为240万，约有l万多个葡萄糖分子连接而成。β-葡聚糖广泛存在于各种和植物，如香菇、灵芝、燕麦中。以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成。
酵母葡聚糖SY418是通过微生物发酵获得高活性高纯度酵母，经过酵母的破壁处理，将酵母细胞壁和酵母原生质分离，再对酵母细胞壁进行定向的酶解，并经现代工艺分离工艺制得。采用的酿酒酵母均为代高活性酵母，酵母为非天然品种。
食品领域
各种食物，如：肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中质料；
保健食物及质料；
用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
