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结晶果糖报价 结晶果糖
物品单位 价格 品牌
千克 10 结晶果糖
  • 发布日期: 2022-12-17
  • 更新日期: 2022-12-08
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌 结晶果糖
英文名称
型号 食品级
别名
纯度 %
CAS编号
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99
果糖是单糖,分子较蔗糖小,渗透压比蔗糖高出一倍,能穿透细胞组织,防腐性能好。果糖的溶解度高,在水中扩散速度快,难结晶,在20 ℃时,溶解度为蔗糖的1. 9 倍,葡萄糖的3.7倍。用于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品,能保留果品的风味本色,还可防止其表面干涸翻砂,具有保藏效果。
果糖温度越低,甜度越大,即在口感上越冷越甜。
果糖还具有好的吸湿性。
果糖的吸湿性使它可用于需要保湿的食:如面包,糕点,糖果的加工。
在糖果中应用果糖,可防止结晶和返砂,适用于糖果、巧克力。
在面包,糕点中使用果糖,可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能好,可提高产品档次和延长货架保存期。

此外,果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易发生焦化反应,因此果糖应用于焙烤食品(如面包)时,不仅可达到松软可口的效果,还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

1、高甜度,甜味强化,甜度是蔗糖的1.3-1.8倍2。高渗透压,渗透压为砂糖的2倍。3、高保湿性,低水活性4、降低凝冻温度

联系方式
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