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单甘酯 单双甘油脂肪酸酯 食品级乳化剂
| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 千克 | 15 | 单甘酯 |
- 发布日期： 2022-12-30
- 更新日期： 2022-12-08
产品详细说明
| 主要用途 | 乳化剂 |
| EINECS编号 | |
| 品牌 | 单甘酯 |
| 英文名称 | |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| 纯度 | % |
| CAS编号 | |
| 分子式 | C21H42O4 |
| 有效物质含量 | 99 |
一、简介
单甘酯中，具有乳化作用的单硬脂酸甘油酯含量更高，剔除了削减效率的杂质，所以乳化能力比粗酯提高
二、性状
白色珠粒固体，不溶于水，能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类
三、用途
1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用；
2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好；
3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性。
单甘酯中，具有乳化作用的单硬脂酸甘油酯含量更高，剔除了削减效率的杂质，所以乳化能力比粗酯提高
二、性状
白色珠粒固体，不溶于水，能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类
三、用途
1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用；
2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好；
3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性。
