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低聚半乳糖食品级 低聚半乳糖价格
物品单位 价格 品牌
千克 25 低聚半乳糖
  • 发布日期: 2022-12-30
  • 更新日期: 2023-02-09
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌 低聚半乳糖
英文名称 Galacto-Oligosaccharides
型号 食品级
别名
纯度 %
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上衔接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。
低聚半乳糖同蛋白质共热会产生美拉德反应,能够用于特殊性质的食物如面包、糕点等的加工。
应用领域:
食物:用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
Q Q:
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