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低聚半乳糖食品级 低聚半乳糖价格
| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 千克 | 25 | 低聚半乳糖 |
- 发布日期： 2022-12-30
- 更新日期： 2023-02-09
产品详细说明
| 主要用途 | 甜味剂 |
| EINECS编号 | |
| 品牌 | 低聚半乳糖 |
| 英文名称 | Galacto-Oligosaccharides |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| 纯度 | % |
| CAS编号 | |
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 99 |
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上衔接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。
低聚半乳糖同蛋白质共热会产生美拉德反应，能够用于特殊性质的食物如面包、糕点等的加工。
应用领域：
食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
低聚半乳糖同蛋白质共热会产生美拉德反应，能够用于特殊性质的食物如面包、糕点等的加工。
应用领域：
食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
