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豆腐王食品级 豆腐王价格 葡萄糖酸内脂
物品单位 价格 品牌
千克 15 豆腐王
  • 发布日期: 2023-01-03
  • 更新日期: 2022-12-08
产品详细说明
主要用途 防腐剂
EINECS编号
品牌 豆腐王
英文名称
型号 食品级
别名 葡萄糖酸内脂
纯度 %
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
名称:葡萄糖酸内脂又名豆腐王
产品说明:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂,可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜,使制品外观光泽,不褐变,同时可保持肉质的弹性,用与香肠(肉肠)、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。用作蓬松剂,与碳酸氢钠配搭,混合制成发酵粉。蓬松效果好,无异味。适合用于糕点、油炸食品等。
原理:葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入其他凝固剂如:石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等,还能做出各种风味豆腐。
联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
Q Q:
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