豆腐王食品级豆腐王价格葡萄糖酸内脂-河北润步生物科技有限公司

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豆腐王食品级豆腐王价格葡萄糖酸内脂

起订量 (千克)价格

1-100￥20 /千克

100-1000￥17 /千克

≥1000￥15 /千克

品牌：豆腐王

发布日期： 2023-01-03
更新日期： 2024-09-05

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产品详请

EINECS编号
品牌	豆腐王
用途	防腐剂
英文名称
型号	食品级
别名	葡萄糖酸内脂
纯度	%
CAS编号
分子式
有效物质含量	99

名称：葡萄糖酸内脂又名豆腐王
产品说明:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂，可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜，使制品外观光泽，不褐变，同时可保持肉质的弹性，用与香肠(肉肠)、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。用作蓬松剂，与碳酸氢钠配搭，混合制成发酵粉。蓬松效果好，无异味。适合用于糕点、油炸食品等。
原理：葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各种风味豆腐。