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可得然胶食品级 可得然胶价格
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥100 /千克
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100-1000￥97 /千克
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≥1000￥95 /千克
- 发布日期： 2023-01-05
- 更新日期： 2024-09-05
产品详请
| EINECS编号 |
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| 品牌 |
可得然胶
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| 主要有效成分 |
可得然胶
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| 用途 |
增稠剂
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| 英文名称 |
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
凝胶多糖
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| 纯度 |
%
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| CAS编号 |
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| 分子式 |
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| 有效物质含量 |
99
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可得然胶作为品质改良剂在火锅料类产品加工中的优点：加工温度处 的特水能力; 小的烹饪和加工损失(产量增加);持续的稳定性、多汁性和弹性;热稳定性和冷冻—解冻稳定性。
作为品质改良剂而使用，可以极大地提高火锅料类产品的品质，改善其口感。为了改善食品的口感、提高持水性和热稳定性，可将粉末形式、碱溶形式、低位胶形式的可得然胶直接加入。可得然胶应用方法既不需要特殊技术，也不需要对食品生产工艺进行改造，因为可得然胶能够与食品其它成分一起加入。另外，当可得然胶用于这种目的时，可得然胶的添加量只有0.1%～0.5%。
可得然胶应用于米面制品中，可以促进面筋蛋白分子内和分子间发生交联，促进蛋白质和氨基酸发生交联，使分散的呈颗粒状态的蛋白质成网状交联状态，增强面制品体态及咀嚼感。
依靠热成胶原理，可得然胶在果酱、调味酱、水果果冻等酱类中也有相应的应用，使得在加热过程和冷却存储时无游离水析出，结构体系更加稳定，延长产品货架期。另外，由于可得然胶所具有的β-1,3-葡聚糖不容易被人体消化酶降解，它为生产新型的低热量食品提供了大量易得的 原料。
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